Was ist neutrale Protease?
Einführung
Neutrale Proteasewird durch Fermentation aus Bacillus subtilis gewonnen und ist eine Art Endonuklease, die für verschiedene Proteinhydrolysebehandlungen verwendet werden kann. Bei einer bestimmten Temperatur und einem bestimmten pH-WertNeutrale Proteasekann große molekulare Proteine in Aminosäuren und andere Produkte hydrolysieren. Es kann häufig bei der Hydrolyse tierischer und pflanzlicher Proteine verwendet werden, um HAP und HVP herzustellen, die fortschrittliche Gewürze und Nährstoffverstärker für Lebensmittel sind. Darüber hinaus kann es auch zur Enthaarung, Erweichung von Leder, zur Entschleimung von Wolle und Seide und für andere Verarbeitungszwecke verwendet werden.
Geltungsbereich
Anwendung der Herstellung von tierischem und pflanzlichem Proteinhydrolysatpulver (HAP, HVP)
Die enzymatische Reaktion mitNeutrale Proteasekann große Proteinmoleküle von Tieren und Pflanzen in kleine Molekülpeptide oder Aminosäuren hydrolysieren, was die effektive Aufnahme und Nutzung von Proteinen fördert. Sein Hydrolysat hat einen hohen AN%, einen hohen Hydrolysegrad und einen guten Geschmack. Außerdem Neutrale Proteasewird häufig bei der Herstellung hochwertiger Gewürze und Nahrungsergänzungsmittel verwendet. Verschiedene tierische Extrakte werden zur Herstellung funktioneller Knochen- und Fleischextrakte (Knochenelemente), Wasserextrakte, Proteinpeptone, Peptide und anderer hochwertiger funktioneller Lebensmittel verwendet.
Anwendung in der Backindustrie:
Neutrale Proteasekann das Protein im Teig in Peptone, Peptide und sogar Aminosäuren hydrolysieren, wodurch die Glutenstärke des Teigs verringert wird, er eine gute Plastizität und Dehnbarkeit erhält und klare und schöne Druckmuster erhält. Verbessert den Glanz des fertigen Produkts, sorgt für einen klaren und geschichteten Querschnitt der Kekse mit einer gleichmäßigen und konsistenten Struktur und einem glatten und knusprigen Geschmack.
Anwendung von Sojaproteinisolat:
Neutrale Proteasekann Sojaproteinisolat in kleine Molekülpeptide hydrolysieren, wodurch die biologische Wirksamkeit des Sojaproteinisolats erheblich verbessert wird und es für die menschliche Verdauung und Aufnahme leichter wird. Gleichzeitig erhöht es auch die Löslichkeit, verringert die Viskosität und verbessert die funktionellen Eigenschaften des Sojaproteinisolats.
Herstellung und Anwendung von Hefeextrakt und Bierherstellung.
HinzufügenNeutrale Proteaseverbessert die Proteinverwertung und den Geschmack des Endprodukts. Es hilft, Proteine in Peptide und freien Aminostickstoff zu zerlegen, was einen erheblichen Effekt auf pflanzliche Proteine wie Gerste und Sojabohnen hat. Es kann auch bei der Bierherstellung verwendet werden, um das Phänomen der kalten Trübung zu beseitigen, das durch die Proteinproduktion verursacht wird.
Anwendung der Textilindustrie:
Wolle behandelt mitNeutrale Proteasehat eine höhere Zugfestigkeit als herkömmliche Methoden, fühlt sich weich an und schrumpft nicht; kann auch zum Entschleimen von Seidenraupen und zur Seidenveredelung verwendet werden.
Anwendung der Lederindustrie:
Neutrale Proteasekann zur Herstellung von Enthaarungsmitteln verwendet werden. Gegerbtes Leder weist eine saubere Enthaarung, eine klare und körnige Textur, keine offensichtlichen Schäden und feine und glänzende Poren auf.
Anwendung der Futtermittelindustrie:
HinzufügenNeutrale Protease Durch die Zugabe zur Futterformel oder die direkte Beimischung zum Mischfutter kann die Proteinverwertung verbessert und die Fütterungskosten gesenkt werden.
