Enzyme sind biologische Katalysatoren, die chemische Reaktionen beschleunigen. Sie sind Proteine ​​mit komplexen Strukturen, die es ihnen ermöglichen, während der für die Futterherstellung erforderlichen hohen Temperaturen und während ihrer Bewegung durch den Magen-Darm-Trakt des Tieres stabil zu bleiben. Eine der wichtigsten Eigenschaften des Enzyms ist seine Fähigkeit, spezifische Substrate an präzisen Reaktionsstellen abzubauen. Die genauen Enzyme, die bei der Anreicherung von Futtermitteln verwendet werden, werden gezielt ausgewählt, um auf bestimmte in diesem Futter verwendete Substrate abzuzielen. Enzyme reagieren nur unter bestimmten Bedingungen. Der Feuchtigkeitsgehalt, die Menge der verwendeten Enzyme, die Temperatur und der pH-Wert während der Verwendung müssen den spezifischen Reaktionsanforderungen der Enzyme entsprechen, damit sie effektiv funktionieren.