Lactobacillus plantarum ist eine anaerobe oder fakultative Milchsäurebakterie. Die Bakterienarten sind gerade oder gebogen, stäbchenförmig, einzeln, manchmal paarweise oder in Ketten angeordnet und gehören zur gleichen Art fermentierender Milchsäurebakterien. Dieser Artikel befasst sich mit den Eigenschaften, der Anwendung und Dosierung sowie den Hauptfunktionen der Bakterien.